TRABALHOS CIENTÍFICOS

Aceitação sensorial de sorvete a base de vegetais

DESENVOLVIMENTO E ACEITAÇÃO DE SORVETE ARTESANAL DE AÇAÍ ZERO LACTOSE COM BAIXO TEOR DE AÇUCAR E SORVETE DE AÇAÍ TRADICIONAL

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE VEGANO DE CHOCOLATE

ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE UM SORVETE DE CHOCOLATE COM ADIÇÃO DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

PRODUÇÃO DE SORVETES E IOGURTES A PARTIR DOS FRUTOS FIGO DA ÍNDIA E MANDACARU

ELABORAÇÃO DE SORVETE SEM LACTOSE ENRIQUECIDO COM INULINA

DESENVOLVIMENTO DE SORVETE DE CHOCOLATE UTILIZANDO FIBRA DE CASCA DE LARANJA COMO SUBSTITUTO DE GORDURA

ELABORAÇÃO DE SORVETE DE CUPUAÇU UTILIZANDO FIBRA DE CUPUAÇU

SORVETE COMPOSIÇÃO, PROCESSAMENTO E PROBIÓTICOS

ENRIQUECIMENTO DE SORVETE COM AMÊNDOA DE BARU (DIPTERYX ALATA VOGEL) E ACEITABILIDADE POR CONSUMIDORES

ELABORAÇÃO DE SORVETE ADICIONADO DE CHIA E MEL